历史与创新共酿

所属: 公司研究,中小企业板 作者：常佳瑞  来源：中国证券报 时间：2017-10-12 03:24

•     正值一年一度的“压窖”时节,中国证券报记者来到洋河酒厂,偌大的酿酒车间空寂无人,只有窖池散发着酒香。白酒厂家的传统是“夏不酿酒”,即在夏天停产一段时日,在这期间不出窖、不出酒。相比其他酒厂,洋河的酿酒车间显得整齐而现代化,每个窖池中都有一部分来自明清老窖池的“窖泥”提供古老菌种。空旷的酿造车间很安静,而窖池中无数的微生物却进行着激烈的发酵反应。从酒醅变成美酒需要时间,洋河发酵周期长达80-90天。
   
      时间赋予了白酒魅力。在通常的印象中,洋河年轻、时尚。但作为中国名酒之一,洋河同样拥有深厚的历史文化底蕴。
   
      洋河起源于隋唐、隆盛于明清,曾入选清皇室贡酒,被誉为“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”。洋河在历史上以“甜绵软净香”的特点著称,其酿酒技艺经过600多年世代相传,形成了“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺,成就了洋河的绵柔酒体。2015年,洋河股份旗下“洋河”、“双沟”两品牌获得“江苏老字号”称号。
   
      洋河的百年地下酒窖让人惊叹。酒窖最古老部分建于乾隆年间,距今已有二百多年的历史。走进地下酒窖,昏黄的灯光照着埋在窖泥中的陶坛,墙壁上布满了菌苔。菌苔摸起来厚实绵软,由空气中适宜酿酒的微生物群落多年聚集而成。酒窖占地约2000平方米,存放着数百年的陈年老酒,共有3800只陶坛,被誉为中国白酒的地下宫殿。工作人员介绍说,百年原酒窖藏区域内的原酒是扩建洋河槽坊时在一棵300多年的黄杨古树下挖掘而出。这些古老的原酒已成为洋河的珍贵窖藏。
   
      洋河在注重历史与传承的同时,同样显示出时尚、活力的一面。如果说百年地下酒窖展现出古朴的历史感,白酒包装物流智能配送车间则充满了现代工业气息。
   
      白酒是个古老的行业,但在洋河,技术让这个古老的行业发生了改变。在洋河酒厂包装物流智能配送车间,包装区拥有8条自动化生产线、3条高速线;灌装区配置八条流水线,每条流水线上都配备了现代化的全自动设备,如隧道式洗瓶机、电子定量灌装机等,酒液灌装实现电子化和定量化,每条流水线每小时可以包装6000瓶。
   
      洋河是行业内首家使用自动化立体仓库的企业。整栋库房占地面积仅8439平方米,可存放成品酒约85万箱,储酒能力近万吨。如果是普通的平库,则要3万平方米才能满足存放要求。
   
      洋河的创新不仅体现在可见的新设备、新厂房,更贯穿在其产品创新、品牌创新之中。
   
      产品方面,洋河创新性地推出“绵柔型白酒”。从2003年开始,洋河率先突破行业普遍应用的香型分类,通过技术工艺创新,在老品类的基础上成功创造了“绵柔型白酒”新品类。2008年7月,“绵柔典型体”作为洋河酒特有类型正式写入国家标准品。洋河的产品创新之路没有停止,2016年10月,洋河的“酿造环境中生物活性物质(核苷类似物)的研究及应用”、“洋河微分子酒的技术研究及产品开发”、“双沟莜清酒的技术研究及产品开发”三项科技成果获得国家级鉴定。2017年初,洋河推出主打高端健康牌的梦之蓝·手工班。“三老、两多、数量少”成为其产品创新点。
   
      品牌方面,洋河传播蓝色新视觉,推出广为流传的“男人的情怀”品牌新诉求,已成为品牌营销的知名案例。“海天梦”迅速实现全国化之后,又开始走上国际市场。“2017年全球烈酒品牌价值50强排行榜”上,洋河以42.81亿美元的品牌价值位居“中国第二、全球第三”。
   
      历经岁月,成就绵柔,洋河的历史传承和创新精深,或为中国白酒行业的发展之路提供灵感与参考。